Cuiner/a

El/la cuiner/a és el/la professional de la restauració que s’encarrega de la preparació, la conservació i la presentació de tots els aliments que conformen l’oferta gastronòmica d’un establiment. La seva feina ha de tenir en compte la qualitat dels productes, la rendibilitat econòmica acordada i l’aplicació de les normes de seguretat i higiene exigibles en tot establiment alimentari.

Tasques

Dissenya l’oferta gastronòmica

• - Elabora el menú i la carta en col·laboració amb el cap de sala de l’establiment, presentant una oferta gastronòmica atractiva, variada, equilibrada i rendible.
• - Dissenya nous plats que s’ajustin a la línia gastronòmica i gustos de la clientela.

S’ocupa del proveïment de les matèries primeres

• - Determina la qualitat de les matèries primeres necessàries.
• - Rep les mercaderies i en comprova la qualitat i la quantitat.
• - Emmagatzema les matèries primeres rebudes i s’encarrega de conservar-les perfectament.
• - Controla el consum dels aliments I les begudes emprats per poder determinar-ne els costos.

Manipula, prepara i conserva tota mena d’aliments crus, semielaborats I elaborats

• - Prepara i presenta els plats.
• - Prepara serveis tipus bufet o autoservei.

Vetlla pel compliment de les normes higienicosanitàries

• - Supervisa el compliment de les normes de seguretat i higiene en el treball.
• - Controla la neteja de l’àrea de treball de la qual és responsable.